Sous vide-tilberedningsteknologien er virkelig ubegrenset, ved hjelp av en høypresisjonstermostat kan du tilberede ikke bare deilig kjøtt og sjømat, men også småkaker. Oppskriften min på å lage møre småkaker er utrolig enkel og dobles lett, bare ta 10 glass 
Ingredients
Serves: –+
- Mel (1 glass) 120 g
- Bakepulver (1 ts) 4 g
- Sukker (1/2 ts) 2 g
- Natron (1/4 ts) 1.5 g
- Salt (1/4 ts) 1.25 g
- Avkjølt kjernemelk (1/2 kopp) 1.15 dl
- Usaltet smør, smeltet og avkjølt til romtemperatur (4 ss) 56.5 g
Method
-
I en bolle kombinerer du mel, bakepulver, sukker, natron og salt. -
Hell smøret i den avkjølte kjernemelken under konstant omrøring til det dannes små smørklumper. -
Hell kjernemelken og smøret i melblandingen. Rør til deigen er jevn. -
Smør fritt 5 bokser med lokk der du skal lage mat med non-stick spray eller olje. Del den resulterende kjeksdeigen i fem stykker og legg i glass. Deigen skal ikke overstige 1/4 av krukkevolumet. -
Lukk glassene med spesielle doble lokk (ikke stram glassene for mye, luften skal fortsatt komme ut). Plasser glassene i et 90,5ºC (195 °F) vannbad og still inn timeren på 2 timer. -
Når timeren går av, fjern boksene fra vannbadet og overfør dem til et håndkle. Fjern dekslene forsiktig. La leveren avkjøles i 5 minutter før du fjerner den. Å servere kakene varme vil gi deg en sann glede.
