Oppskrift på matlaging av oksekjøtt med svisker ved bruk av sous vide-teknologi, matlaging oksekjøtt souse vide
Ingredients
Serves: –+
- Storfekjøtt 800 g
- Smør
- Svisker 1 håndfull
- Bue 1 stk
- Gulrot 1 stk
- Mel 1 ss
- Allspice 4 bær
- Salt, pepper
Method
-
Skjær biffen i biter, salt og pepper, legg i en pose, tilsett noen smørstykker og støvsug.
-
Dypp posen i et vannbad oppvarmet til 58 grader og kok i 2 timer.
-
Etter at tiden har gått, kjøler du posen raskt med kjøtt i kaldt vann.
-
Ha i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, stek til gyldenbrun, tilsett løk, gulrøtter, stek, dryss med mel, tilsett vann, svisker, tidligere fuktet i vann, allspice. La småkoke i 30-40 minutter.
