Sitron ostekake sous vide

Med denne Lemon Cheesecake Oppskrift ser du hvordan du kan oppnå en delikat og fløyelsaktig tekstur i kaker ved varmebehandling av sous vide.

Varmebehandling av sous vide vil avlaste deg fra de urovekkende tankene som stadig besøker husmødrene på kjøkkenet mens de tilbereder paier i ovnen. Er fyllet bakt? Vil bunnen brenne eller ikke? Du kan glemme disse opplevelsene, fordi suvidnitsa vil lage kaken din perfekt! Nå kan du prøve selv de mest utrolige oppskriftene som aldri var mulig før. Begynn å eksperimentere på kjøkkenet med sitron sous vide ostekake!

• La sous vide vannbadet varme opp til 78,9 ° C.
• Ta en stor bolle, legg osten i den og begynn å slå den med en mikser, og tilsett resten av ingrediensene der. Hell først sukkeret gradvis inn slik at det rekker å smelte. Så kommer turen til vanilje, zest og sitronsaft. Pisk til glatt.
• Nå er det på tide å tilberede kjeksen. I en separat bolle, pisk eggene og visp dem med en visp. Når eggeplommene skiller seg, tilsett rømme, salt og pisk igjen.
• Det er på tide å fordele deigen i glassene. Hell først deigen, som blir til skorpen, og tilsett pisket ost på toppen. Ikke fyll glassene helt, la det være rom for deigen å heve. Skru på lokkene, men ikke for stramt! Ellers vil luften ikke ha noe å gå ut, og krukken kan sprekke rett i suvidnitsa.
• Før du lar krukkene småkoke i et sous vide vannbad, må de senkes i varmt vann i fem minutter. Når de er varme, dypp dem i et fat og la det stå i 90 minutter.
• Etter 90 minutter kan glassene frigjøres fra vannet. La dem kjøle seg ned ved romtemperatur.
• Du kan servere den rett i en krukke eller legge ostekaken på et fat. Uansett vil kaken se penere og mer appetittvekkende ut hvis du pynter toppen med bær, fløte eller pisket krem.
• Resten av glassene kan holdes lukket i kjøleskapet. Den friske og aromatiske smaken av denne sitronostekaken vil glede deg i flere uker framover.