Asparges og posjert eggesalat er lett å tilberede med sous vide. Ved hjelp av denne teknologien kan du enkelt lage mange forskjellige eggretter, som rett og slett er urealistiske å lage mat på vanlig måte.
Frisk sous vide salat med asparges og posjert egg er en flott sommerbit å ta med til stranden eller piknik. Denne retten er rask å tilberede, krever ingen spesielle matlagingsferdigheter og er glutenfri.
Ingredients
Serves: –+
- Store kyllingegg 4 stk
- Oliven olje 2 ss
- Sherry eddik 1 ss
- Tykt Dijon sennep 1 ss
- Hakkede sjalottløk 1 ss
- Hakket hvitløksfedd
- Salt, pepper
- En haug med asparges, hakket i 2,5 cm biter
- Kokte og skrelte grønne erter 50 g
- Hakkede grønne løk 2 ss
Method
-
La vannet i sous vide varme opp til 63 grader.
-
Hvis det ikke er sprekker på skallet, er det ikke behov for vakuumposer, og du kan dyppe eggene direkte i vann. La dem ligge i et vannbad i 45 minutter.
-
Fjern eggene fra vannet når kokingen er ferdig, og sett den til side for å avkjøles.
-
Ta en stor bolle og kombiner olje, eddik, sennep, sjalottløk og hvitløk i den. Krydre med salt og pepper etter smak, rør deretter.
-
Tilsett asparges, erter og grønn løk i den resulterende sausen. Rør til aspargesen er mettet med sausen. Plasser på tallerkener for å servere gjestene og deg selv.
-
Bryt forsiktig en testikkel for hver porsjon asparges. Retten er klar!
