Oppskrift på å lage saftig indrefilet av svin med sous-vide-metoden.
Ingredients
Serves: –+
- Indrefilet av svin 900 g
- Krydder Tabil 2 ss
- Salt 1.5 ss
- Nykvernet sort pepper
- Smør 2 ss
Method
-
Forvarm et vannbad til en temperatur mellom 57 ° C og 60 ° C
Etter at du har vasket indrefilet av svin, bruk papirhåndklær til å tørke kjøttet, krydre med salt, pepper og Tabil-krydder. -
Legg kjøttet i separate vakuumkokeposer, tilsett en spiseskje smør i kjøttet og tett posene.
-
Steketid 2 timer.
-
Hvis kokt svinekjøtt ikke blir servert med en gang, suger du posene i isvann i en time før du kjøler dem. Kan også lagres direkte i fryseren.
-
For å servere kjøtt umiddelbart til bordet, fjern det fra posen, tørk med tørkepapir, varm opp pannen og stek den til den er gyldenbrun i olje.
