Sous vide ricottaost, lag souse vide kremost.
Å lage en kremet, myk og salte hjemmelaget ost er enklere enn noensinne når du tilbereder ricotta ved hjelp av Sous vide-metoden.
Ingredients
Serves: –+
- Helmelk (ikke ultra pasteurisert) 38 dl
- Bordeddik 2 dl
- Nykvernet pepper
- Grovt salt
Method
-
Varm beholderen med sous-vide vann til 80 ° C.
-
Hell melken jevnt i glass med doble blikklokk.
-
Lukk lokkene godt og senk melken i et vannbad i 1 time.
-
Etter at tiden har gått, fjern glassene fra vannet og hell melken i en beholder.
-
Tilsett en kopp eddik i melken. (For de som bestemte seg for å redusere mengden melk – for hver kopp melk trengs 1 ss eddik, dvs. i en 900 ml krukke – 4 ss.). Rør melken til ricotta skiller seg fra mysen.
-
Tilbered osteduk eller sil, legg på toppen av en stor bolle og sil ostemassen. Ricotta vil samle seg i osteklut eller sil.
-
Overfør den ferdige osten til en tallerken og smak til med krydder, du kan dekorere med urter.
