Hvis du ønsker å få helt hvite hvite og de mest delikate silkeaktige eggeplommene, så lag egg med sous-vide-teknologien. Hvorfor er det bedre å koke kyllingegg ved hjelp av Souse Vide-metoden? Ja, for når du koker i Sous Vide, brukes et konstant temperaturregime, som ikke vil bli etablert ved den tradisjonelle metoden for å lage egg.
Ingredients
Serves: –+
- Store kyllingegg
Method
-
Sett sous-vide termostaten til 64 grader, sett tiden til 1 time. I løpet av denne tiden vil det hvite bli ømt og hvitt, og eggeplommen ikke vil være flytende.
-
Vent til vanntemperaturen er nøyaktig 64 grader, og tilsett eggene forsiktig i vannet.
-
Fjern de ferdige eggene fra vannet etter en time. Bryt skallene forsiktig og legg innholdet forsiktig på en stor skje, og la det gjenværende proteinet gli av, legg det posjerte egget på et fat eller sandwich og nyt den delikate smaken.
Sous vide egg kan oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager. Når du vil spise dette delikate egget, er det bare å varme det opp i 15 minutter til samme temperatur som du kokte dem på.
