Skjem deg bort med deilig og sunn eksotisk – sous vide Picanha biff.
Dette er din drømmefrokost! Kok en deilig brasiliansk biff i sous vide vannovnen.
Ingredients
Serves: –+
- Picanha (oksefilet) er en og en halv til to centimeter tykk 1 stk
- Salt ½ ts
- Smeltet smør
Method
-
Varm sous vide til 59,3 grader.
-
Gni biffen sjenerøst med salt på alle sider og forsegl den i en forseglet pose.
-
Senk den ned i en sous vide beholder og la den surre i 2 timer.
-
Forvarm en stekepanne til middels varme. Tilsett olje.
-
Fjern biffen fra vakuumposen og tørk med et tørkepapir for å fjerne fuktighet. Stek deretter biffen på alle sider i en stekepanne, men overdriv det ikke! Kok hver side i ikke mer enn et minutt.
-
Skjær den resulterende godbiten i skiver og server sammen med stekte poteter og stekte egg.
