Smaken av vanlige pærer vil glitre med nye farger hvis du legger safran til dem og koker dem i sous vide-modus!
Hvis du liker posjert frukt, spesielt pærer, vil du absolutt være interessert i oppskriften på pære med safran sous vide. Safran gir en spesiell smak og gjør pæren enda søtere. Etter reglene i den tradisjonelle posjerte pæreoppskriften, må du koke den i ikke-kokende vann på komfyren. Men du forstår at du i dette tilfellet ikke trenger å forlate ovnen i et øyeblikk og stadig se bak pannen. Sous vide matlaging krever ikke at du tar slike ofre – bare still inn timeren og gå rolig til virksomheten din. Når du kommer tilbake, vil du ha en deilig dessert klar. Et lite tips: Disse pærene serveres best med iskrem.
Ingredients
Serves: –+
- Pærer, skåret i to og skrelt 4 stk
- Safranekstrakt ⅛ dl
- Melis 100 g
- Vaniljestang, skåret i to og kuttet på langs i tynne strimler 1 stk
- Hvitvin ⅛ dl
Method
-
Senk sous vide-termostaten i vann og la den varme opp til 83 grader.
-
Ta alle ingrediensene og pakk dem enten med en støvsuger til hjemmet eller rett og slett i en pose med glidelås.
-
Forsikre deg om at det ikke er overflødig luft i posen. La posen simre i vannovnen i 1 time.
-
Fjern pærene fra posen, avkjøl dem og server med et par skjeer av den krydrede væsken fra posen de smalt i.
-
Hvis du vil ha en skikkelig søt dessert, kan du legge til favorittisen din i pærene. Dessert vil bare ha nytte av dette!
