Lam shashlik sous-vid i lahore stil

Forbered lamshashlik i Lahore-stil sous vid.

• Mariner kjøttet i 12 timer. For å gjøre dette, visp marinadeingrediensene i en blender til de er glatte. Bland marinade og lam i en stor bolle grundig, dekk til og avkjøl i den angitte tiden.
• Pakk kjøttet i en vakuumpose før du lager det. Hvis pakkeren tillater det, kan du legge til litt marinade i posen. Hvis funksjonen til våt emballasje ikke er tilgjengelig, bruk et kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet fra kjøttets overflate.
• Varm badevannet med en sous vide termostat til 56,6 ° C. Senk kjøttposen i et badekar med vann og kok i to til fire timer.
• Etter å ha kokt kjøtt i sous vide, tar du det ut av posen, kjøler kjøttet litt til en temperatur der det er mulig å jobbe med det.
• Smør en stekepanne godt med olje og varm den opp på høy varme.
• Spyd lam, tomater, løk og paprika. Fordel maten jevnt for å lage fire spyd.
• Grill grillspydene bare for å smake i 30 til 60 sekunder på hver side.

Sous-vide lambshashlik i Lahore passer godt til yoghurt-mangosaus, som passer godt til alle typer kjøtt. For å lage en fantastisk mangosaus og overraske gjestene dine, ta:

• 1 kopp (0.240 dl) naturlig yoghurt
• 4 ss (0.60 dl) mangopuré
• 1/4 ts gurkemeie
• 1 håndfull ferske, finhakket mynteblader
• Saft av en sitron

Bland alle ingrediensene godt i en bolle og la den sitte i noen timer.

Server shish kebab med urter og saus.