Laks sous-vid

Laks sous-vide har en delikat og aromatisk smak. Og det vil alltid vise seg å være så velsmakende takket være å smelte i et vannbad

Sannsynligvis er det sjelden å møte en person som ikke liker laks. Alle elsker laks. Å lage laks er en skikkelig kunst. Hvis du overeksponerer det på bålet litt lenger enn den tildelte tiden, i stedet for den raffinerte smaken av rød fisk, vil du få smakløst, gummiaktig kjøtt. Dette kan unngås ved å koke laks i en sous vide-beholder. Takket være temperaturregulering vil kjøttet alltid være saftig og ømt. Og under matlaging trenger du ikke hele tiden å se på fisken i nærheten av komfyren og bekymre deg for retten.

• Ta temperaturen i sous vide vannbad til 46,1 grader.
• Skjær filetene i like store biter og lag flere små kutt i skinnet, en halv centimeter fra hverandre. Så, huden vil ikke krølle seg eller skille seg fra kjøttet når vi bruner det på siste trinn før servering.
• Dryss filetene med bordsalt eller havsalt og smak til med nykvernet sort pepper etter smak.
• Pakk bitene med en støvsuger hjemme, eller bruk bare en vakuumpose. Når du senker posen i en vannovn, husk å kvitte deg med overflødig luft!
• Kok laks sous vide i 45 minutter.
• Når tiden er inne, fjern posene med laks fra vannovnen. Fjern kjøttet og tørk det med tørkepapir. Hvis det virket som om det ikke er nok krydder, dryss fileten med pepper og salt igjen.
• Varm opp en støpejernspanne eller tungbunnspanne til middels varme. Tilsett olje til en forvarmet skillet. Legg filetene i en skillet, med skinnsiden ned og suge i et par minutter, til huden er lett brunet. Snu deretter og la kjøttet brune i 30 sekunder.
• Ferdig! Server med favorittretten din!