Smaken og aromaen av friske grønnsaker, jeg husker alltid sommerminner, og basilikum lukter mest av alt om sommeren. Fordyp deg i solens vidunderlige verden midt på vinteren med en kyllingsalat med pestosaus laget med sous vide. Jeg foretrekker å servere denne salaten på en urtepute, men det blir en fantastisk sandwich også.
Ingredients
Serves: –+
- Kyllingbryst (benfri og skinnfri) 1 kg
- Majones (0,5 kopper) 1.20 dl
- Pestosaus (0,33 kopper) ⅘ dl
- Sitronsaft (1 ss) ⅙ dl
- Fersk reddik (tynne skiver) 1 kopp
- Grønn ert 1 kopp
- Salt og pepper
Method
-
Plasser i et forvarm vannbad til 63ºC (145ºF). Krydre kyllingen med salt og pepper, forsegl i en plastpose med glidelås eller vakuumpose og stek i 60 minutter.
-
Fjern kyllingen, tørk og la den avkjøles i 10 minutter.
-
Visp sammen majones, pesto og sitronsaft og smak til med salt og pepper.
-
Hakk kyllingen og bland med dressing, reddiker og erter.
