Kyllingeleverpostei

Den rosa, delikate kyllingeleverposteen kan enkelt lages hjemme. Alt du trenger er en termostat, spesielle krukker og en blender.

Tilbered glasskrukker med doble blikklokk. Volumet på glassene skal være 200 ml.

• Forvarm vannbadet til 68 ° C.
• Stek bacon og løk i en panne til de er myke, tilsett cognac og vin, vent til de koker og koker i 1 minutt, rør av og til.
  Slå av varmen og vent til ingrediensene tilføres, det vil være nok 10 minutter.
• 
  Hell væsken fra stekepannen gjennom en sil i blenderskålen: du får ca 250 g væske, som er nødvendig for matlaging. Tilsett lever, egg, eggeplomme, krydder i bollen og salt etter smak. Kombiner produktene til de er ensartede, og begynn deretter å tilsette ghee uten å slutte å piske ingrediensene.
• Hopp over potetmosen raskt med en fin sil (hvis du drøyer, vil massen skille seg). Ordne pateen i krukker og lukk lokket.

  Advarsel! Ikke stram glassene for mye – ellers kan de sprekke på grunn av at luft ikke kan slippe ut under videre tilberedning.

• Legg glassene i et oppvarmet vannbad i 1,5 timer (koketiden øker til 2 timer hvis glassene er større).
• 
  Forbered et isbad, legg glass med kyllingpate i det og slapp av i 3 timer.

Kyllingeleverposteen din er klar! Du kan legge til honning i det, spredt på toast. Noen tilfører fiber – mais, grønne erter, gulrøtter. Sauser laget av sure eller søte bær (bringebær, jordbær, tyttebær osv.) Kombineres med den.