Kok krydret biff sous vide, den smaker utrolig deilig. Og dette kalde kjøttet er perfekt for salater. Thai salater eller salat med roastbiff – overalt vil kald sous vide være fantastisk! Etter å ha tilberedt kjøttet på forhånd og til og med uten mye bry, kan du raskt tilberede en utsøkt godbit.
Ingredients
Serves: –+
- Storfekjøtt 500 g
- Oyster saus 1 ts
- Soyasaus 1 ss
- Krydderblanding 1 ts
- Sukker sirup 1 ts
- Varm chilisaus ½ ts
Method
-
Riv godt kjølet fersk kjøtt med krydder, soya og østerssaus og sirup. Legg kjøttet i en pose og støvsug.
-
Senk posen i et vannbad på 60 grader, denne temperaturen vil sikre at mediet blir “stekt”. Kjøttens steketid avhenger av tykkelsen på stykket. Med en tykkelse på 2,5 cm var tiden 1,5 timer.
-
Etter tilberedning, kjøle posen raskt ned i isvann. Sett den avkjølte pakken i kjøleskapet, der den kan oppbevares til servering i 4-5 dager.
-
Fjern pakken fra kjøleskapet før servering, og senk den i vann oppvarmet til 60 grader i 10 minutter.
-
Fjern de oppvarmede bitene fra posen og tørk med et tørkepapir. Grill til de er gyldenbrune.
-
Hvis du ønsker det, kan du steke courgette, løk, paprika og tomater i en grillpanne på forhånd.
