Gjør en billig biffbit (skulderkuttet) til en deilig søndagsmiddag med sous vide-teknologi. Denne oppskriften er perfekt for en keto-diett da den kun inneholder et par karbohydrater. Som en bonus vil jeg dele en bombastisk oppskrift på en kremet soppsaus som passer perfekt til kjøtt.
Ingredients
Serves: –+
- Chuck biff
- Krydder til kjøtt
- Bifffett 2 ss
- Worcestershire saus 1 en dråpe
- For kremet soppsaus:
- Smør 1 ss
- Hvitløk 1 fedd
- Løk ½ stk
- Sopp ¼ glass
- Krem 35 % ½ glass
- Krydret pepperrotsaus
- Salt og pepper
Method
-
Plasser i et forvarm vannbad til 60ºC (140ºF). Dryss lett chuck-steiken på begge sider med krydder til kjøtt, for meg selv satte jeg meg på det beste krydderet i min vurdering – Weber Chicago, legg i en sous vide-pose og forsegl. Sett i varmt vann i 24 timer. -
Når biffen er klar, skjær av hjørnet av posen og hell kjøttsaften i en kopp, den trenger vi for å lage sausen. -
Legg kjøttet på et skjærebrett, klatt med et papirhåndkle, dryss deretter lett på begge sider med kjøttkrydder og tilsett Worcestershiresaus
-
Varm bifffettet i en stekepanne og stek biffen på den over høy varme, til en appetittvekkende skorpe vises på begge sider, i omtrent et minutt. Ha kjøttet over på et skjærebrett, dekk til med folie og la det hvile. -
Hakk løken, hakk hvitløken og stek til den er gyldenbrun i pannen som kjøttet ble stekt i. Tilsett oppkuttet sopp og kjøttsaft som er til overs fra kokingen. Mens du rører hele tiden, kok opp på høy varme, reduser deretter varmen til det halve og tilsett fløte. Kok i noen minutter til smakene blander seg. Prøv sausen og smak til med salt og pepper om nødvendig. -
Hell den kremete soppsausen på en tallerken, topp med hakket biff, server med den krydrede pepperrotsausen.
