En magisk matbit til nyttårsbordet og andre feiringer. En sous vide kalkun og osterull får gjestene til å ta oppskriften fra deg.
Ingredients
Serves: –+
- Tyrkia lårfilet 800 g
- Suluguni 150 g
- Krydder til kaffe (kardemomme, kanel, ingefær, allehånde, nellik, muskatnøtt) 1 ss
- Salt og pepper
Method
-
Lag små kutt i fileten og fyll dem med ost, dryss over salt, pepper og krydder.
-
Vi ruller fileten til en rull og knytter den med kulinarisk tråd.
-
Vi legger rullen i en pose og støvsuger den.
-
Vi sender rullen til kjøleskapet for natten.
-
Om morgenen tar vi posen ut av kjøleskapet, lar den varmes opp og legger den i vann oppvarmet til 70 grader, stiller temperaturen til 65 og koker i 6 timer.
-
Vi tar ut posen og kjøler den ned i isvann.
-
Etter avkjøling kan du sette den i kjøleskapet, eller du kan umiddelbart ta den ut av posen og nyte en saftig og øm rull.
