“Kalbi” koreansk stil biffrib Sous vide

Matlaging koreansk stil Okseribber Sous vide Kalbi

• Varm sesamolje i en kjele og tilsett hvitløk i den, la den småkoke i 2 minutter på middels varme. Tilsett deretter de resterende marinadeingrediensene, og rør hele tiden.
• Legg biffen i en dyp bakeplate eller kasserolle og topp med marinaden. La marinere i en time, tildekket, og snu ribben hvert 10. minutt.
• Fyll SousVide vannbad halvveis med vann og sett temperaturen til 59C.
• Fjern ribbeina fra marinaden og skyv forsiktig bort overflødig marinade (vi trenger den senere).
  Pakk ribbeina med en vakuumforsegler, hvis pakkeren tillater det, vil ikke litt marinade skade. Hvis funksjonen til våt emballasje ikke er tilgjengelig, bruk et kjøkkenhåndkle av papir for å fjerne fuktighet fra ribben.
  Legg posene i et vannbad i 3 timer.
• La oss gå tilbake til marinaden. Kok marinaden. Kok i 15-20 minutter på svak varme til det er tykt.
  Fjern ribbenene fra vakuumposen etter 3 timer og beleg den med marinaden. Forvarm en stekepanne grundig med en blanding av solsikke og smør, eller legg ribbeina på grillen. I ikke mer enn 2 minutter på hver side, gjør ribbeina brune og karamelliser marinaden.
• Server med ris og kimchi, du kan også skille det ømme kjøttet forsiktig fra beinene og tilby vennene dine nydelige smørbrød med hvitt brød og salat.