Min favorittoppskrift på sous vide ingefærcognac.
Ingredients
Serves: –+
- Frisk ingefær 128 g
- Cognac etter eget valg ⅓ dl
- Sukker 144 g
- Vann ¼ dl
Method
-
Skrell og rasp ingefæren.
-
Ha ingefær og hell cognac i vakuumposer og støvsug til all luft er fjernet. Dypp posene i apparatet og kok i ca 2 timer ved 57C.
-
Etter kokingen, sil cognac og ingefær, tilsett sirup etter smak. Oppbevares i en ren, forseglet flaske.
-
For å lage sirupen, kok opp vann i en egen kjele på komfyren og tilsett sukker.
