Confit er en fransk måte å tilberede og bevare mat på. Klassisk confit er svinekjøtt, and, kalkunretter. Kokemetoden består i langvarig simmering av produktet ved lave temperaturer i egen juice eller fett. Retter tilberedt med denne metoden lagres i kjøleskapet i lang tid.
Hvitløkskonfitt er utrolig lett å tilberede, du kan bruke den som krydder eller servere den som en matbit. Etter varmebehandling mister hvitløk sin hardhet og blir myk og kremaktig.
Ingredients
Serves: –+
- Skallet hvitløksfedd 1 glass
- Oliven olje ½ dl
- Salt 1 ss
Method
-
Ved hjelp av en termostat oppvarmer vi vannbadet til 87 ° C.
-
Vi rengjør og deler 5 hvitløkshoder i fedd. Tilsett en klype salt og sukker. Vi blander i en stor pose 250 g olivenolje og hvitløk, evakuer luften med en vakuumforsegler og forsegler. Vi sender pakken med hvitløk til sous-vide vannbad i 4 timer.
-
Etter utløpet av tiden, overfør hvitløkskonfekten til en lufttett beholder og avkjøl.
Produktet er klart! Deretter kan du bruke den til matlaging eller spise den som matbit. I kjøleskapet lagres hvitløk i opptil 1 måned. Restoljen kan brukes som salatdressing.
