En utrolig enkel oppskrift på å lage møre viltsteker for ekte jegere.
Ingredients
Serves: –+
- Hjortekjøtt mørbradbiff
- Smør
- Salt og pepper
Method
-
Sett vannbadet i et forvarm vannbad til 54ºC (130 °F)
-
Tørk biffene med et papirhåndkle, krydre kjøttet på hver side med salt og pepper, og legg i en sous vide-pose. Når alle vanskeligheter er over, send kjøttet til å steke i 100 minutter.
-
Når timeren ringer, fjern biffene fra posen, legg en smørklump på hver biff, og stek over høy varme i 2 minutter på hver side. La kjøttet hvile i 5 minutter, og nyt det møre viltkjøttet.
