Oppskrift på å lage ømt hjemmelaget svinekjøtt skinke til en souvid.
Ingredients
Serves: –+
- Svinekjøtt 2.5 kg
- Skall
- Salt 30 g
- Malet sort pepper 10 g
- Hvitløk 3 fedd
- Sukker 1 ts
- Isvann eller is 4 dl
Method
-
Skjær svinekjøttet i 2 cm biter, smak til med salt og pepper, tilsett sukker og hvitløk, ført gjennom en presse, vann eller is.
-
Bland alt godt slik at kjøttet ikke rekker å varme seg, fyll skallet og legg det i kjøleskapet over natten.
-
Om morgenen, legg skinke i en pose og støvsug den, legg den i vann og kok i 2 timer ved en temperatur på 40 grader.
-
Etter at tiden har gått, fortsett å lage mat i ytterligere 4 timer ved en temperatur på 70 grader.
-
Fjern skinke fra posen og sett i ovnen i 15 minutter.
