Haitisk svinegryte

Haitiske matoppskrifter er ikke veldig populære i verden, og jeg vil gjerne fikse det ved å introdusere deg for en fantastisk oppskrift på haitisk svinegryte laget med Souvid. Jeg tror at saftig svinekjøtt i sursøt saus vil ta sin rettmessige plass i din kulinariske referanse.

Ikke glem å sjekke vannstanden, under langvarig matlaging kan det fordampe.

• Varm kokosolje i en stor stekepanne over middels til høy varme til det ryker.
• Skjær svinekjøttet i 2,5 cm store biter, krydre med salt og pepper. Send kjøtt til pannen i porsjoner for ikke å senke temperaturen. Stek svinekjøttet til det er gyldenbrunt på alle sider, ca. 3-5 minutter, og overfør det deretter til en stor bolle.
• Finhakket hvitløk, paprika, skotsk panser og løk sendes til pannen, tilsett timian og kok, rør ofte, over middels varme til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter.
• Tilsett eddik, appelsinjuice, sitronsaft, limejuice, worcestershiresaus og stekt svinekjøtt i pannen. slå av brannen.
• Nå er det på tide å lage mat, still termostaten til 62ºC (145ºF), overfør kjøttet og grønnsakene til en stor forseglet pose, lukk posen ved å dyppe og stek i 24 timer. Dekk vannbadet med plastfolie eller folie for å minimere vannfordampning. Tilsett vann med jevne mellomrom for å holde svinekjøttet under vann.
• Når timeren går ut, fjern posen fra vannbadet. Ha lapskausen over på et serveringsfat og dekk til for å holde seg varm mens vi koker sausen.
• Sil kokevæsken gjennom en fin sil over i en middels kjele. La sausen småkoke over middels til høy varme. Fortsett å koke til sausen er halvert. Fjern fra varmen, tilsett persille, smak til med salt og pepper. Hell sausen over svinekjøttet og server.