Fiskeburger er deilig, men vanligvis stekes fisken til steking, og dette er ikke veldig nyttig, selv om deigen eller brødsmulene er veldig sprø, er fisken ofte tørr og overkokt. Vi bruker fiskefilet sous vide for å forberede fiskeburgeren, noe som betyr at den blir saftig og sunn fisk. Vi serverer fiskeburgeren vår med ananas med forkullet skorpe og aiolisaus.
Ingredients
Serves: –+
- Bassfilet 1 stk
- Sitron 4 skive
- Salt og pepper
- Hamburgerbolle 2 stk
- En ananas 4 skive
- Romaine salat 2 blader
- En tomat 1 stk
- For chili aioli saus
- Majones 4 ss
- Ferskpresset sitronsaft 4 ts
- Hvitløk 2 fedd
- Varm chilisaus 4 ts
Method
-
Krydre fisken med salt og pepper og forsegl i en pose sitronskiver.
-
Plasser posene i et 55 ° C vannbad og sett tidtakeren i 30 minutter.
-
For å lage chili aioli saus, kombiner ingrediensene i en liten bolle og sett i kjøleskap.
-
Når fisken har blitt værende i noen minutter, skal du rense ananasringene eller skillet i 2 minutter på hver side, eller til kull er oppnådd, fjern ananassen fra varmen.
-
Fjern fisken fra posen, tøm væsken, tørk med et papirhåndkle og stek forsiktig i 1 minutt på hver side på grillen eller i en grillpanne.
-
Sette sammen en fiskeburger. Legg fisken på den nederste halvdelen av bunken, fordel deretter chili aioli-sausen, legg deretter et blad med salat, en tomatskive og en ananasring på den og avslutt med den øverste halvdelen av bunen. God appetitt.
