Fasanfilet i sous vide

Det hender ofte at når vi blir distrahert av andre kjøkkenforhold, glemmer vi at det brenner en tallerken på komfyren vår, som ikke kan brennes i det hele tatt. Ved å bruke eksemplet på en fasanfilet i sous vide, vil du være overbevist om at et vannbad er en virkelig frelser av vertinnen på kjøkkenet. Ingenting vil brenne eller overkokte, fordi sous vide-termostaten overvåker kokeprosessen.

Fasanfilet er veldig øm og saftig, noe som betyr at det er lett å tørke ut uten å hele tiden følge temperaturregimet. Dette er hvor sous vide kommer inn, en tilberedningsmetode som elsker presisjon og sørger for at kjøttet koker riktig mens du er opptatt med andre ting.

• Sett sous-vide termostaten til en oppvarmingstemperatur på 62 grader Celsius. La det varme opp vannet til ønsket temperatur.
• Legg fasanefileten i en vakuumpose. Sett bacon og timian der. Lukk posen tett og sørg for at det ikke er overflødig luft i den.
• Vi setter den i sous-vide i 35 minutter.
• Når tiden er ute, ta kjøttet ut av posen og tørk det med tørkepapir.
• Hvis du liker en sprø, gylden skorpe på kjøtt, så stek filetene på alle sider i en stekepanne. Det viktigste er ikke å overdrive det! Et par minutter på hver side vil være mer enn nok.
• Stekte sopp er perfekte for servering av fileter! For å gjøre dette, legg smør på en stekepanne som ennå ikke er avkjølt fra å steke fileten, og tilsett soppblandingen. Stek til fuktighet fordamper fra soppen. Sopp kan drysses på fileter og serveres på bordet til sultne husholdninger. Ser veldig appetittvekkende ut!