Smaken av Entrecote kan overraske deg hyggelig hvis du koker den i et sous vide vannbad
Den vanlige entrecote-oppskriften kan forbedres ved å gjøre den under vakuum. Velg den saftigste oksemørbraden, og la fantasien løpe vilt! Takket være temperaturreguleringen av sous vide-teknologien vil du aldri “overeksponere” biffen eller møte et problem når favorittretten din har vært utsatt for utilstrekkelig varmebehandling. Biffene dine blir bedre hver gang.
Ingredients
Serves: –+
- Entrecote 1 kg
- Smør
- Rapsolje
- Timian
- Salt
- Pepper
Method
-
Temperaturen på sous vide varmtvannsberederen din bør være satt til 59,3 grader.
-
Krydre biffen med salt og timian.
-
Pakk biffen med en vakuummaskin, eller legg den i en vakuumpose og la den ligge i et vannbad i 2 timer.
-
En stekepanne med tung bunn er nyttig. Legg den på høy varme og hell deretter inn rapsoljen. Vent på en liten tåke.
-
Tørk biffen grundig etter et vannbad (papirservietter er bra for dette) og legg i pannen. La hver side av biffen koke i omtrent et minutt.
-
Biffen din er klar! Ta den av pannen så snart som mulig, skjær den i skiver og behandle den til dine gjester!
