Gourmetfrokost, populær over hele verden, med uovertruffen smak og fantastisk utseende. Du kan enkelt lage Eggs Benedict med Hollandaise-saus sous vide med vår trinnvise fotooppskrift.
Tilbered den deiligste frokosten, glede deg selv og dine kjære med denne praktfulle retten. Fra den angitte mengden ingredienser oppnås 2 porsjoner egg Benedict.
God appetitt!
Ingredients
Serves: –+
- Kyllingegg 4 stk
- Eggeplomme 5 stk
- Smør 170 g
- Vann 4 ts
- Sitronsaft 1 ts
- Salt ½ ts
- Bolle 2 stk
- Skinke eller bacon 6 stk
Method
-
Still sous vide-termostaten til 75ºC (167°F) grader, still inn tiden til 13 minutter. Når vannet er varmt, slipp fire egg ned i det uten å fjerne skallet.
-
Mens eggene koker lager du hollandaisesausen. For å gjøre dette, legg fem eggeplommer, smør, vann, salt og sitronsaft i en pose. Pakk posen ved nedsenking. -
Når timeren går av, tar du ut eggene og legger dem i kaldt vann.
-
Sett ovnstemperaturen til 63ºC (145ºF), og avkjøl vannbadet med is. Legg hollandaisesausen i vannet i 60 minutter.
Still inn timeren på 45 minutter, og når den piper, legg de tidligere kokte eggene i bain-marie for å varme dem opp før servering. -
Forvarm ovnen til 180ºC (350ºF). Legg skinke- eller baconbitene og boller delt i to på en bakeplate og stek i 10 minutter. Bacon kan smelte fett og syrlige boller, husk dette. -
Når sous vide-timeren går av, fjern posen med saus og overfør hele innholdet til en blender, blend til du får en tykk, kremet masse. -
For en deilig frokost, legg en halv sprø bolle på en tallerken, topp med skinke eller bacon. Bryt forsiktig skallet og legg egget på skinken, hell en skje varm hollandaisesaus.
Eggs Benedict er klar! Du kan strø dem med urter og sort pepper, dette vil ikke bare dekorere retten, men også forbedre smaken. Eggs Benedict bør spises varme, så server dem rett før de er avkjølt. God appetitt!
