Dypstekt sous vide kyllingvinger med en deilig sprø skorpe og utrolig saftig kjøtt på innsiden, ideell for fingerlikking. Det ser kanskje ikke ut som KFC-vingene, men du vil definitivt bli en fan av denne oppskriften.
Ingredients
Serves: –+
- Kyllingvinger (hele) 8 stk
- Vegetabilsk olje til steking 8.5 dl
- Egg 1 stk
- Varm saus (valgfritt) 1 ss
- Tørket rød pepperflak (valgfritt) 1 ts
- Salt 1 ts
- Svart pepper ½ ts
- Cayennepepper (valgfritt) ½ ts
- Mel 1 glass
Method
-
Forvarm vannbadet til 64 ° C (147,2 ° F)
-
Legg kyllingvingene i en pose, tilsett litt salt (ikke oversalt, vi bruker også salt i den panerte), støvsug posen og senk den i vann i 2 timer. -
Når timeren går, ta vingene ut av posen, ikke kast saften som kom ut under tilberedningen, lag saus eller frys. Fjern fuktighet fra vingene med håndklær.
-
Varm vegetabilsk olje til 180 grader ºC (356 ºF)
-
Mens oljen varmes opp, bryter du egget i en bolle (bruk en størrelse som passer til en kyllingvinge), tilsett salt og krydder, og pisk litt. Hell mel i den andre tallerkenen. -
Dypp vingen først i mel, så i eggedosisen, deretter igjen i mel og dypp i varm olje. Ikke senk mer enn 2 vinger om gangen, men bruk heller litt mer tid på å steke en vinge om gangen. -
Fjern de ferdige vingene fra dypt fett og legg på papirservietter eller et håndkle for å fjerne overflødig vegetabilsk olje.
Ikke veldig sunt, men utrolig velsmakende og samtidig er en enkel tallerken med stekt sous-vide kyllingvinger klar, god appetitt!
