Oppskrift på å lage øm laks til en romantisk middag med sous vide
Ingredients
Serves: –+
- Laksefilet 300 g
- Oliven olje 100 g
- Smør 50 g
- Korriander frø 1 en klype
- Salt, pepper
- For servering (valgfritt):
- Sesamfrø 1 ts
- Timian, persille eller dill 1 kvist
- Grillede sitronskiver
Method
-
Still termostatens temperatur til 43 ° C.
-
Fjern eventuelt skinnet fra laksefiletene og alle bein. Skjær fileten i 3 cm brede porsjoner.
-
Hell oljen i en vakuumpose og legg fiskebitene. Oljen vil forhindre at stykkene henger sammen. Forsikre deg om at oljen dekker fisken helt. Forsegl posen med en vakuumforsegler.
-
Plasser fisken i en gastronormbeholder og sett timeren i 35 minutter. Vi anbefaler at du bruker bordene våre og måler bredden på delene for å beregne den nøyaktige tiden. Etter at timeren piper, fjern fisken, overfør den til et tørt serviett, tøm oljen.
-
Forvarm 50 gr. smør i en skillet til den er brun, tilsett salt. Tilsett en klype korianderfrø.
-
Stek porsjoner laks i olje på alle sider til de er gyldenbrune. Legg på bakepapir for å absorbere overflødig olje.
Til servering, bruk sesamfrø, grillede sitronskiver, havsalt (valgfritt), urter.
Server med favorittretten din (vi anbefaler asparges og gulrotsauser, oppskriften finner du på nettstedet vårt under “Grønnsaker”).
Nyt måltidet!
