Dessert vaniljesaus med karamellskorpe. Den enkleste og deiligste desserten er selvfølgelig en vaniljesaus med en karamellskorpe.
Den enkleste og deiligste desserten er selvfølgelig Crème brûlée, en vaniljesaus med en karamellskorpe.
Ingredients
Serves: –+
- Kremfløte 4 dl
- Sukker ½ dl
- Eggeplomme 4 stk
- Vaniljeekstrakt 1 ts
Method
-
Still temperaturen på SousVide-termostaten til 82C, og mens vi tilbereder ingrediensene, la vannbadet varme opp.
-
I en middels bolle, visp sammen fløte, eggeplommer, sukker og vanilje. Hell den tilberedte blandingen i glasskrukker med tett lokk, og legg glassene forsiktig i et bad med vann og sett en tidtaker i 30 minutter.
-
Det gikk 30 minutter og tidtakeren informerte deg om dette med et karakteristisk “knirk”, fjern boksene fra varmt vann. Ta forholdsregler – vi brukte tang med lang håndtering.
-
Dypp desserten i kaldt vann og la den avkjøles, så snart glassene har romtemperatur, flytt dem til kjøleskapet i et par timer.
-
Ta glassene ut av kjøleskapet, åpne dem og sørg for at crème brлеlée har blitt lik konsistens med veldig tykk rømme. Dryss brunt sukker på toppen, og karamelliser sukkeret med en brenner til det dannes en hard, lett brent skorpe.
Server så snart som mulig, ellers vil skorpen absorbere fuktighet og ikke lenger skarp!
