Hvordan lage en blekksprut riktig: hemmeligheter og anbefalinger

Å lage en blekksprut anses å være toppen av kulinarisk fortreffelighet. Et eksotisk produkt er noen ganger vanskelig selv for erfarne kokker med gode arbeidsevner. Med forbehold om visse regler og anbefalinger kan selv nybegynnere takle en slik oppgave.

Funksjoner av unik teknologi

De innovative sous-vide teknologiene sikrer nøyaktig timing og temperaturforhold som er essensielle for riktig tilberedning av blekkspruten. Sous-Vide-metoden innebærer bruk av vakuum, det vil si at produktene først plasseres i et luftfritt rom. Dette etterfølges av en langsom tilberedningsprosess ved lave temperaturer for utmerkede resultater. Med dette alternativet får retter en utrolig smak og rik aroma.
Du kan lage en blekksprut i henhold til forskjellige oppskrifter, siden kjøtt passer bra med mange produkter. Denne funksjonen gir unike muligheter for å lage interessante forretter, kalde og varme retter.

Hvordan matlagingsprosessen ser ut

Det er en viss rekkefølge av handlinger som anbefales å bruke når du lager en blekksprut. Standardprosessen er som følger:

• • forberedelse av et vannbad og bringe temperaturen til 78 ° C;
  • kutte av hodet og vaske tentaklene grundig;
  • smøring med olivenolje og plassering av produktet i vakuum;
  • sikre tetthet ved å lukke posen tett;
  • plassere i et vannbad og lage mat i 5 timer.

Etter utløpet av den tildelte tiden, må blekkspruten fjernes fra vakuumposen og tørkes grundig. Hvis kjøttet ikke er planlagt å brukes umiddelbart, er det tillatt å la det stå i et luftfritt rom. Avkjøl produktet før du sender det til kjøleskapet.

Blekkspruten har en fantastisk evne til å absorbere forskjellige typer aromaer. For å tilsette smaken i retten, kan du legge til rosmarin, krydret thailandske krydder eller rødvin i retten.