Denne enkle sous vide-biffsmørbrød med saftig og aromatisk kjøtt takket være tilberedningsmetoden ved lav temperatur, med tilsetning av fersk rucola, varm pepperrotsaus og syltet løk.
Ingredients
Serves: –+
- Flankbiff 700 g
- Oliven olje 2 ss
- Rømme ¼ glass
- Majones ¼ glass
- Syltet pepperrot 1 ss
- Baguette 1 stk
- Arugula 40 g
- Ferskpresset sitronsaft 1 ss
- Sylteløk ½ glass
- Salt og pepper
Method
-
Sett på termostat ved 54,4 ºC (130 ºF)
-
Sett stekepannen på bålet, tilsett 1 ss olivenolje. Krydre biffen godt og brun til den er gyldenbrun på begge sider. Overfør kjøttet til en tallerken og la avkjøles.
-
Støvsug biffen og legg den i et vannbad i 6 timer.
-
Når kjøttet er ferdig, tar du det ut av posen og lar det hvile, og kuttes i tynne skiver mot kornet.
-
Bland syltet pepperrot, rømme og majones i en bolle, tilsett salt og pepper om nødvendig.
-
Del bagetten i kvartaler og stek den til den er gyldenbrun på en skillet. Spred pepperrotssaus over hvert stykke baguette.
-
I en bolle kombinerer du olivenolje og sitronsaft. Tilsett ruccula-blader og rør godt. Legg greenene på toppen av bagetten, topp med syltet løk og biff. God appetitt.
