Oppskrift på sousbananer i sjokoladesaus
Ingredients
Serves: –+
- Banana 4 stk
- Sjokolade 40 g
- Sitron
- Strimlede mandler eller andre nøtter
Method
-
Skrell bananer og skjær i skiver. Dryss bananer med sitronsaft. Bryt sjokoladen i biter. Vi legger bananer og sjokolade i en vakuumpose, du kan legge til nøtter og forsegle med en vakuumforsegler. Vi senker posen i sous-vide-skålen og setter temperaturen til 80 grader og tiden til 1,5 timer. Ta ut posen når kokingen er ferdig, og legg den i kaldt vann. Server lunkent eller kaldt og hell pisket krem over toppen.
På grunn av den lave koketemperaturen beholder bananene sin form og blir som en soufflé. Under tilberedningen blandes den frigjorte viskøse saften med den oppvarmede sjokoladen og danner en utrolig tykk saus.
