Рецепт приготовления нежного лосося для романтического ужина при помощи су вид
Ингредиенты
Порции: –+
- Филе лосося 300 гр
- Оливковое масло 100 гр
- Сливочное масло 50 гр
- Семена кориандра 1 щепотка
- Соль и перец
- Для сервировки (по желанию):
- Семена кунжута 1 ч.л
- Тимьян, петрушка или укроп 1 веточка
- Ломтики лимона, приготовленного на гриле
Шаги
-
Установите температуру на термостате 43 °C.
-
При необходимости удалите кожу с филе лосося и все кости. Порежьте филе на несколько порций шириной 3 см.
-
Налейте масло в вакуумный пакет и поместите кусочки рыбы. Масло предотвратит склеивание кусков между собой. Следите за тем, что бы масло полностью покрывало рыбу. Запечатайте пакет с помощью вакуумного упаковщика.
-
Поместите рыбу в гастроемкость и установите таймер на 35 минут. Рекомендуем воспользоваться нашими таблицами и измерить ширину порций для расчета точного времени. После звукового сигнала таймера достаньте рыбу переложите на сухую салфетку, слейте масло.
-
Разогрейте 50 гр. сливочного масла в сковороде до коричневого цвета, добавьте соль. Добавьте щепотку семян кориандра.
-
Обжарьте порции лосося в масле со всех сторон до образования коричнево-золотистой корочки. Выложите на пергамент, чтобы лишнее масло впиталось.
Для сервировки используйте семена кунжута, ломтики лимона гриль, морскую соль (по желанию), зелень.
Подавайте к столу с любимым гарниром (рекомендуем спаржу и морковь сувид, рецепт можно найти на нашем сайте в разделе «Овощи»).
Приятного аппетита!
