Рецепт приготовления ароматного блюда из морских гребешков с фасолью Каннеллини и артишоками, только звучит страшно, а на самом деле готовить его очень легко. Морские гребешки готовятся в одном пакете, рагу из артишоков и бобовых в другом. Способ готовки sous vide избавит вас от беспокойства, как бы не переварить гребешки, просто запечатайте все в пакеты, налейте бокал белого вина и наслаждайтесь готовкой.
Ингредиенты
Порции: –+
- Морские гребешки 350 гр
- Оливковое масло 6 ст.л
- Соль и перец
- Фасоль Каннеллини 1 банка
- Сердцевина артишока (консервированные или замороженные) 4 шт
- Вяленые помидоры ¼ стакана
- Чеснок 1 зубчик
- Розмарин ½ ч.л
Шаги
-
Почистить и обсушить морские гребешки, положить в один слой в пакет для готовки, добавить 1 ст.л оливкового масла и щепотку соли и запечатайте пакет. -
Сложите фасоль каннеллини, сердцевины артишоков, вяленые помидоры, чеснок, розмарин и 2 столовые ложки оливкового масла во второй пакет, приправьте по вкусу солью и перцем и запечатайте пакет. -
Поместите оба пакета на водяную баню, разогретую до 54ºC (129.2°F), и установите таймер на 30 минут.
-
Когда таймер сообщит о готовности, достаньте пакеты, отложите пакет с фасолью и артишоками в сторону, дожидаться своего часа, выньте гребешки и промокните их насухо.
-
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарьте гребешки до золотисто-коричневого цвета, примерно 2-3 минуты. Переверните гребешки и жарьте еще около 30 секунд.
-
Разделите рагу из фасоли и артишоков на две порции. Выбросьте зубчик чеснока. Выложите морские гребешки поверх рагу, сбрызните оливковым маслом и добавьте морской соли.
