Когда колбаски готовятся с помощью sous vide, они становятся более сочными и вкусными, чем если бы их просто приготовили на гриле или сковороде.
Итальянские колбаски со свежим виноградом и розмарином невероятно легко готовить, ведь все, что вам нужно это колбаски, виноград, розмарин и пара кусочков масла. Все ингредиенты готовятся вместе и их вкусы объединяются. Перед подачей на виноград добавляют немного бальзамического уксуса, чтобы подчеркнуть его вкус и добавить пикантную кисло-сладкую ноту.
Подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом или обжаренной зеленью, отлично подойдет капуста или мангольд. Неплохим дополнением к блюду станет бокал хорошего красного вина. Что может быть лучше?
Ингредиенты
Порции: –+
- Красный виноград без косточек 2.5 стакана
- Свежий розмарин 1 ст.л
- Сливочное масло 2 ст.л
- Итальянские колбаски 4 шт
- Бальзамический уксус 2 ст.л
- Соль и перец
Шаги
-
Установите на сувиде температуру 71ºC (160ºF) -
Положите в пакет в котором будете готовить колбаски, виноград, розмарин и сливочное масло.
Я складываю в один слой, что бы при вакуумировании виноград не оставил вмятины на колбасках. -
Завакуумируйте пакет удобным для вас способом и, когда вода нагреется до нужной температуры, поместите пакет в sous vide, на один час. -
Когда таймер сработает, достаньте из пакета колбаски, а виноград и жидкость, образовавшуюся при приготовление, поместите в небольшой сотейник, влейте бальзамический уксус и варите около трех минут на среднем огне.
-
Обжарьте колбаски на гриле или на сильно разогретой чугунной сковороде гриль до румяной корочки. Подавайте колбаски с виноградом.
