Yaourt

Le yaourt est un super aliment idéal, non seulement savoureux, mais aussi sain : il renforce le système immunitaire, enrichit le tube digestif en probiotiques et procure un excellent bien-être. Les méthodes standard de fabrication de yaourt sont trop longues, mais la technologie sous vide peut réduire ce temps à quelques heures.

• Installez un thermostat dans un bain-marie, chauffez le liquide à 43,3 ° C
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  Versez le lait dans une grande casserole et chauffez-le à feu doux à 82°C en le remuant constamment (sinon il brûlera) – ce chauffage permet d'épaissir le yaourt en changeant les filaments protéiques du produit
• Ajoutez des arômes au lait si vous souhaitez les utiliser
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  Transférer le lait dans de l'eau glacée en le refroidissant à une température de 43,3 ° C
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  Ajouter la levure au lait et bien mélanger.
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  Versez le yaourt dans des pots de 100 g, serrez les couvercles. Ne serrez pas trop.
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  Déplacez les bocaux dans un bain-marie chauffé et pendant 12 heures
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  Lorsque le thermostat s'éteint, refroidissez les bocaux et mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit.

Avant de manger du yaourt, vous pouvez y ajouter des garnitures – par exemple, de la confiture, des fruits, des baies.