Une recette incroyablement simple de tendres steaks de chevreuil pour les vrais chasseurs.
Ingredients
Serves: –+
- Bifteck de longe de cerf
- Beurre
- Sel et poivre
Method
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Réglez le bain-marie pour qu'il se réchauffe jusqu'à 54 °C (130 °F)
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Séchez les steaks avec du papier absorbant, assaisonnez la viande de chaque côté avec du sel et du poivre et placez-la dans un sac sous vide. Lorsque toutes les difficultés sont terminées, envoyez la viande cuire pendant 100 minutes.
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Lorsque le minuteur sonne, sortez les steaks du sac, déposez une noisette de beurre sur chaque steak et faites revenir à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Laissez reposer la viande 5 minutes, puis dégustez le tendre chevreuil.
