Une vieille recette de soupe aux huîtres brillera d'une nouvelle manière lorsqu'elle sera préparée à l'aide de la technologie sous vide moderne. Avec des craquelins aux huîtres et de la sauce piquante, ce plat est doublement délicieux.
Ingredients
Serves: –+
- Huîtres 12 pcs
- Beurre 4 c. à s.
- Poireau 1 pc
- Ail 1 gousse
- Lait 2 verres
- Crème épaisse 2 verres
- Feuille de laurier 1 pc
- Sel et poivre
Method
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Réglez la température sous vide à 48 °C (120 °F)
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Nous hachons les poireaux avec des rondelles, nous n'avons besoin que de sa partie blanche.
Faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. -
Pendant que la sauce refroidit, ouvrez les huîtres. Viande de palourde et jus d'huître, mettre dans un sac avec une serrure, ajouter le lait, la crème, le laurier et le poireau. Nous fermons le sac en enlevant l'air par immersion et l'envoyons au bain-marie pendant 1 heure.
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Lorsque la minuterie se déclenche, retirez le sac du bain-marie. Verser la soupe d'huîtres dans un bol de service et retirer la feuille de laurier. Ajouter du sel et du poivre au goût. Bon appétit!
