Recette pour faire du saumon tendre pour un dîner romantique sous vide
Ingredients
Serves: –+
- Filet de saumon 300 gr
- Huile d'olive 100 gr
- Beurre 50 gr
- Pincée de coriandre
- Sel, poivre
- Pour décorer :
- Graines de sésame 1 c. à c.
- Fines herbes (thym, persil, aneth)
- Demi-tranche de citron grillée
- Sel de mer
Method
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Réglez la température de votre four sous vide à 43 degrés.
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Si nécessaire enlevez la peau du saumon et toutes les arêtes. Coupez le filet en morceaux de largeur de 3 cm.
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Versez de l'huile dans le sachet sous vide et mettez-y les morceaux de poisson. L'huile ne laissera pas les morceaux s’entre-coller. Assurez-vous que l'huile couvre entièrement le poisson. Fermez le sachet à l'aide du tiroir de mise sous vide.
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Mettez le poisson dans la cuve et réglez le timer à 35 minutes. Après que le timer sonne, sortez le sachet, déposez le poisson sur une serviette sèche pour enlever l’excédent d'huile.
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Dans une poêle, réchauffez 50 g de beurre, ajoutez du sel et une pincée de coriandre.
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Poêlez les morceaux de saumon dans le beurre de tous les cotés jusqu’à obtenir une croûte dorée. Déposez le poisson sur le sopalin pour enlever l'huile en trop. Pour décorer, utilisez les graines de coriandre, les rondelles de citron grillées, du sel de mer et les herbes fraîches.
Servir avec votre garniture préférée (nous vous recommandons la carotte et l'asperge sous vide dont la recette est disponible sur notre site dans la catégorie «Légumes»). Bon appétit !
