Saumon sous vide

Le saumon sous vide a un goût délicat et aromatique. Et ce sera toujours aussi savoureux grâce à languir dans un bain-marie

Probablement, il est rare de rencontrer une personne qui n'aime pas le saumon. Tout le monde aime le saumon. La cuisson du saumon est un véritable art. Après l'avoir gardé au feu un peu plus longtemps que le temps imparti, au lieu du goût raffiné du poisson rouge, vous obtiendrez une viande caoutchouteuse et sans goût. Cela peut être évité en faisant cuire le saumon dans un récipient sous vide. Grâce à la régulation de la température, la viande sera toujours juteuse et tendre. Et pendant la cuisson, vous n'avez pas à garder constamment le poisson près de la cuisinière et à vous soucier du plat.

• Amener la température dans le four à eau sous vide à 46,1 degrés.
• Coupez le filet en morceaux égaux et faites plusieurs petites incisions sur la peau à une distance d'un demi-centimètre les unes des autres. Ainsi, la peau ne s'enroulera pas et ne se séparera pas de la viande lorsque nous la dorons au stade final avant de servir.
• Saupoudrer les filets de sel de table ou de sel marin et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu au goût.
• Emballez les pièces avec un aspirateur domestique ou utilisez simplement un sac pour aspirateur. Lors de l'immersion du sac dans un four à eau, n'oubliez pas de vous débarrasser de l'excès d'air !
• Cuire le saumon en technologie sous vide pendant 45 minutes.
• Le moment venu, sortez les sacs de saumon du four à eau. Retirez la viande et essuyez-la avec du papier absorbant. S'il vous semblait qu'il n'y avait pas assez d'épices, saupoudrez à nouveau le filet de poivre et de sel.
• Faites chauffer une poêle en fonte ou à fond épais à feu moyen. Ajouter de l'huile dans la poêle chauffée. Placer le filet côté peau dans la poêle et cuire environ quelques minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée. Puis retournez et laissez dorer la viande pendant 30 secondes.
• Prêt! Servir avec votre plat d'accompagnement préféré!