Le goût et l'arôme des herbes fraîches évoquent toujours en moi des souvenirs d'été, et le basilic sent le plus en été. Entrez dans le monde merveilleux du soleil en plein hiver avec cette recette de salade de poulet sous vide et de sauce au pesto. Je préfère servir cette salade sur un lit d'herbes, mais elle ferait aussi un excellent sandwich.
Ingredients
Serves: –+
- Poitrine de poulet (désossée et sans peau) 1 kg
- Mayonnaise (0,5 tasse) 120 ml
- Sauce pesto (0,33 tasse) 80 ml
- Jus de citron (1 cuillère à soupe) 15 ml
- Radis frais (tranché finement) 1 tasse
- Petit pois 1 tasse
- Sel et poivre
Method
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Chauffer le bain-marie à 63 °C (145 °F). Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre, sceller dans un sac en plastique à fermeture éclair ou un sac sous vide et cuire pendant 60 minutes.
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Retirer le poulet, éponger et laisser refroidir pendant 10 minutes.
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Fouetter ensemble la mayonnaise, le pesto et le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.
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Trancher le poulet et mélanger avec la vinaigrette, les radis et les pois.
