La salade d'asperges et d'œufs pochés est facile à préparer sous vide. En utilisant cette technologie, vous pouvez facilement cuisiner de nombreux plats différents à partir d'œufs, qu'il est tout simplement irréaliste de cuisiner de la manière habituelle.
Une salade fraîche sous vide avec des asperges et un œuf poché est une excellente collation estivale à emporter à la plage ou en pique-nique. Ce plat est préparé rapidement, ne nécessite pas de compétences culinaires particulières et ne contient pas de gluten.
Ingredients
Serves: –+
- Gros œufs de poule 4 pcs
- Huile d'olive 2 c. à s.
- Vinaigre de Xérès 1 c. à s.
- Moutarde de Dijon épaisse 1 c. à s.
- Échalote hachée 1 c. à s.
- Gousse d'ail hachée
- Sel et poivre
- botte d'asperges coupées en morceaux de 2,5 cm
- Pois verts bouillis et pelés ¼ verres
- Oignon vert haché 2 c. à s.
Method
-
Laissez l'eau sous vide chauffer jusqu'à 63 degrés.
-
S'il n'y a pas de fissures sur la coquille, il n'y a pas besoin de sacs sous vide et vous pouvez directement plonger les œufs dans l'eau. Laissez-les dans un bain-marie pendant 45 minutes.
-
En fin de cuisson, retirer les œufs de l'eau et laisser refroidir.
-
Prenez un grand bol et mélangez-y l'huile, le vinaigre, la moutarde, les échalotes et l'ail. Saler et poivrer au goût, puis remuer.
-
Dans la sauce obtenue, ajouter les asperges, les petits pois et les oignons verts. Remuer pour enrober les asperges de sauce. Disposez sur des assiettes pour servir aux invités et à vous-même.
-
Cassez délicatement un œuf dans chaque portion d'asperges. Le plat est prêt !
