Un apéritif magique pour la table du Nouvel An et d'autres célébrations. Le rouleau de fromage à la dinde sous vide incitera vos invités à prendre la recette de vous.
Ingredients
Serves: –+
- Filet de cuisse de dinde 800 g
- Suluguni 150 g
- Épices à café (cardamome, cannelle, gingembre, piment de la Jamaïque, clou de girofle, noix de muscade) 1 c. à s.
- Sel et poivre au goût
Method
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Nous faisons de petites coupes dans le filet et les remplissons de fromage, saupoudrons de sel, de poivre et d'épices.
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Rouler les filets et attacher avec de la ficelle de cuisine.
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On met le rouleau dans un sac et on l'aspire.
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Nous envoyons le rouleau au réfrigérateur pour la nuit.
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Le matin, nous sortons le paquet du réfrigérateur, le laissons se réchauffer et le plaçons dans de l'eau chauffée à 70 degrés, réglons la température à 65 et cuisons pendant 6 heures.
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Nous sortons le sac et le refroidissons dans de l'eau glacée.
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Après refroidissement, vous pouvez le mettre au réfrigérateur ou le retirer immédiatement du sac et profiter d'un rouleau juteux et tendre.
