La méthode sous vide produit un risotto parfaitement friable avec des légumes au parmesan.
Ingredients
Serves: –+
- Arborio de riz 1 verre
- Bouillon de légumes ou de champignons 3 verres
- Beurre ½ c. à c.
- Champignons en conserve 220 g
- Romarin 1 brin
- Légumes de printemps sous vide 450 g
- Parmesan râpé
- Sel et poivre
Method
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Chauffer l'eau avec un thermostat à immersion sous vide à 83 degrés.
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Mettre tous les ingrédients sauf le fromage et les légumes dans un sac et mettre sous vide.
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Tremper dans l'eau et cuire 40 minutes. Mettre le contenu du sachet dans un bol, mélanger, ajouter les Légumes de Printemps Sous Vide et saupoudrer de parmesan râpé.
Pour préparer les légumes de printemps sous vide, prenez :
- 450 g de légumes printaniers (asperges, brocolis, poivrons, potimarron), épluchés et coupés en morceaux
- Sel et poivre au goût
- 1 à 2 cuillères à soupe de beurre (facultatif)
- Herbes fraîches ou séchées de votre choix
Méthode de cuisson :
– Préchauffez le thermostat à 83 degrés.
– Mettre les légumes dans un sac, ajouter les épices, mettre sous vide et cuire 40 minutes.
– Ouvrir le sachet, égoutter le liquide et utiliser en risotto.
