Ragoût de porc haïtien

Les recettes de cuisine haïtienne ne sont pas très populaires dans le monde et je voudrais corriger cela en vous présentant une incroyable recette de ragoût de porc haïtien faite sous vide. Je pense que le porc juteux à la sauce aigre-douce prendra toute sa place dans votre guide culinaire.

N'oubliez pas de vérifier le niveau d'eau, lors de cuissons longues, elle peut s'évaporer.

• Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen à élevé jusqu'à ce qu'elle dégage de la fumée.
• Couper le porc en morceaux de 2,5 cm, saler et poivrer. Envoyez la viande dans la poêle par portions afin de ne pas faire baisser la température. Faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 3 à 5 minutes, puis transférer dans un grand bol.
• L'ail, le poivron, le scotch bonnet et l'oignon finement hachés sont envoyés dans la poêle, ajoutez le thym et faites cuire, en remuant souvent, à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
• Ajouter le vinaigre, le jus d'orange, le jus de citron, le jus de lime, la sauce Worcestershire et le porc sauté dans la poêle. éteignez le feu.
• Il est maintenant temps de cuisiner, réglez votre thermostat à 62 ºC (145 ºF), transférez la viande et les légumes dans un grand sac ziplock, scellez le sac par trempage et laissez cuire pendant 24 heures. Couvrir le bain-marie avec une pellicule plastique ou du papier d'aluminium pour minimiser l'évaporation de l'eau. Ajouter de l'eau périodiquement pour garder le porc immergé.
• Lorsque la minuterie se déclenche, retirez le sac du bain-marie. Transférer le ragoût dans un plat de service et couvrir pour garder au chaud pendant que nous préparons la sauce.
• Filtrer tout liquide restant à travers un tamis fin dans une casserole moyenne. Porter la sauce à ébullition à feu moyen-vif. Continuer à mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié. Retirer du feu, ajouter le persil, assaisonner de sel et de poivre. Arroser le porc de sauce et servir.