Pommes de terre dorées sous vide, recette de pommes de terre sous vide.
Comment cuisiner une délicieuse pomme de terre à la croûte dorée ? Le sous-vide a rendu les choses tellement plus faciles. Chaque tranche conserve sa forme et ne s'effrite pas et ne colle pas après la friture.
Ingredients
Serves: –+
- Pomme de terre 2 pcs
- Thym
- Graisse d'oie ou de porc réfrigérée 2 c. à s.
- Sel et poivre
Method
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Pommes de terre épluchées coupées en cercles d'environ 1,5 mm.
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Faire fondre la graisse et refroidir légèrement. Mettez les pommes de terre dans un sac sous vide en une seule couche, ajoutez un peu de matière grasse et de thym. Sceller le sac avec un scellant sous vide.
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Tremper dans un récipient d'eau et cuire une heure à 85 – 90°C.
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Une fois le temps écoulé, sortez les pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle préchauffée.
Vous pouvez décorer avec de la verdure.
