La pomme de terre nouvelle sous vide au romarin et à l'ail est un plat simple mais incroyablement savoureux pour toutes les occasions, qui respire littéralement les arômes d'un été chaud. Lorsque les premières jeunes pommes de terre apparaissent en vente et que le romarin épicé parfumé pousse dans le jardin, il est temps de cuisiner ce merveilleux plat de légumes.
La pomme de terre sous vide au romarin peut être un excellent plat d'accompagnement pour n'importe quel plat de viande ou de poisson, et elle convient également parfaitement comme repas indépendant, car c'est un plat très satisfaisant qui satisfait la faim pendant longtemps.
Ingredients
Serves: –+
- Nouvelles pommes de terre 1 kg
- Huile d'olive 150 ml
- Romarin 2 brins
- Ail 6 gousses
- Sel de mer
- Poivre noir moulu
Method
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Chauffer l'eau avec un thermostat à immersion sous vide à 83 degrés.
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Lavez soigneusement les pommes de terre avec une brosse, séchez-les et, sans les éplucher, coupez-les en tranches d'environ la même taille. Arroser les pommes de terre d'huile d'olive, ajouter les épices et le romarin.
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Placer les pommes de terre en une seule couche dans un sac de cuisson sous vide et sceller sous vide. Cuire sous forme de sous pendant 1h30, servir immédiatement ou refroidir rapidement dans de l'eau glacée pendant environ une heure et mettre au réfrigérateur, avant de servir, chauffer dans de l'eau à une température de 83 degrés ou utiliser froid pour les salades.
