Le goût des poires ordinaires scintillera de nouvelles couleurs si vous y ajoutez du safran et que vous les faites cuire en mode sous vide !
Si vous aimez les fruits pochés, et plus particulièrement les poires, alors vous serez sûrement intéressé par la recette des poires au safran sous vide. Le safran ajoute une saveur particulière et rend la poire encore plus sucrée. En suivant les règles de la recette traditionnelle de la poire pochée, vous devez la faire bouillir dans de l'eau non bouillante sur la cuisinière. Mais vous comprenez que, dans ce cas, vous ne devrez pas quitter le poêle ne serait-ce qu'une minute, en regardant constamment derrière la casserole. Lorsque vous cuisinez sous vide, vous n'avez pas besoin de tels sacrifices – il vous suffit de régler une minuterie et de vaquer calmement à vos occupations. A votre retour, un délicieux dessert vous attendra. Un conseil : ces poires se dégustent de préférence avec de la glace.
- Poires coupées en deux et pelées 4 pcs
- Extrait de safran 3 ml
- Sucre en poudre 100 g
- Gousse de vanille, coupée en deux et coupée dans le sens de la longueur en fines lanières 1 pc
- Vin blanc 120 ml
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Plongez le thermostat sous vide dans l'eau et laissez-le chauffer jusqu'à 83 degrés.
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Prenez tous les ingrédients et emballez-les avec un aspirateur fait maison ou mettez-les simplement dans un sac ziplock.
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Assurez-vous qu'il n'y a pas d'excès d'air dans le sac. Laisser le sac languir dans un four à eau pendant 1 heure.
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Sortez les poires du sac, laissez-les refroidir et servez-les avec quelques cuillères à soupe du liquide épicé du sac dans lequel elles se trouvaient.
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Pour un vrai dessert sucré, ajoutez votre glace préférée aux poires. Le dessert n'en profitera que !
