Une recette lumineuse et délicieuse de pétoncles au curry à la crème de noix de coco, dont la préparation ne nécessite pas beaucoup de temps et des problèmes particuliers. Ces pétoncles sont parfaits avec du riz basmati bouilli et de la coriandre fraîche.
Ingredients
Serves: –+
- Curry jaune 2 c. à s.
- Pâte de tomate 1 c. à s.
- Creme de noix de coco ½ verres
- Sauce chili à l'ail 1 c. à c.
- Bouillon sec 1 c. à c.
- Jus de lime fraîchement pressé 1 c. à s.
- Pétoncle gros 6 pcs
- Riz basmati cuit, pour servir
- Coriandre fraîche hachée, pour servir
Method
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Réglez le thermostat sous vide à 56 °C (134 °F) pendant que l'eau est chaude, mélangez la crème de noix de coco, la poudre de curry, la pâte de tomate, le jus de citron vert, la sauce chili à l'ail et le bouillon de poulet (s'il n'est pas disponible, un cube de bouillon convient) dans un bol. Verser le mélange dans un grand sac ziplock, ajouter les pétoncles et sceller en utilisant la technique du trempage. Placez le sac dans le bain-marie et réglez la minuterie sur 60 minutes.
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Lorsque le minuteur sonne, retirez le sac de l'eau et versez les pétoncles avec la sauce dans un plat de service. Je recommande de servir les pétoncles avec du riz basmati garni de coriandre fraîche hachée.
