Oignon perlé sous vide

Avec le sous vide, les recettes les plus complexes comme les plus simples sont tout aussi bien obtenues. Par exemple, pensiez-vous que votre sous vide peut faire le plus délicieux oignon perlé (ou poireau) ? Et il s'avère qu'elle le peut. Cette recette vous montrera comment elle le fait.

Les oignons perlés, également appelés poireaux, ne sont pas aussi populaires que leurs homologues verts et oignons. La raison réside dans le fait que beaucoup ne connaissent tout simplement pas cette recette d'oignons perlés sous vide. Après l'avoir préparé une fois, vous ne pourrez plus imaginer une table dressée sans ce plat.

• Pour que l'oignon se révèle comme il se doit, le thermostat sous vide doit avoir le temps de chauffer l'eau à 85 degrés.
• Vérifiez si les ampoules sont endommagées. Les bulbes endommagés peuvent également être cuits, mais ils peuvent malheureusement ne pas être aussi juteux. Si vous avez acheté un oignon non coupé, vous devrez le couper. Mesurez environ 5 centimètres à partir de la base et coupez audacieusement. Ne jetez pas les plumes, nous vous dirons plus tard en quoi elles peuvent vous être utiles.
• Tous les oignons doivent être placés dans un sac avec l'assaisonnement : sel et huile. Dans cette sauce, il va languir et il deviendra si savoureux avec son aide. Si vous avez utilisé un sac ziplock, fermez bien la couture. Il vaut mieux, bien sûr, qu'un scellant sous vide fasse ce travail pour vous.
• Laissez le sac languir pendant une demi-heure.
• A la fin de la langueur, retirez l'oignon de l'eau. Il doit devenir mou. Vous pouvez le vérifier en le pressant doucement dans votre main.
• Refroidir et sécher l'oignon. C'est facile à faire avec des serviettes en papier. Vous pouvez le servir en plat principal ou en collation légère!

Quant aux plumes : vous ne pouvez pas les manger, car elles sont très dures. Peu importe combien vous les faites bouillir, cela n'aura aucun sens. Mais ils peuvent vous être utiles comme épice pour les soupes. Il suffit de tremper une botte de poireaux dans la soupe en tout début de cuisson et de la sortir avant qu'elle ne soit prête. Vous serez surpris de voir à quel point son goût deviendra intéressant ! Les plumes peuvent être utilisées avec les épices habituelles : laurier et grains de poivre noir.